Knäckig saffranstosca

Första december och i år är jag ganska julpepp, i alla fall jämfört med förra året då jag mest tyckte det var en onödig högtid. Inte nog med att det är första december, det är också första advent! Huset har förvandlats under helgen - köket är rött, stjärnor hänger i fönster och mamma har pyntat med blomsterarrangemang och ljuskoppar. I fredags var Kristina här och vi bakade en underbart god kaka med saffran och tosca som glasyr. Helt sjukt gott och väldigt julig. Vi bjöd familjen och sedan tog mamma med resterna till sina kompisar (som var överförtjusta de med). Idag bakade jag den igen!

Knäckig saffranstosca
ca 16  bitar

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
1 paket saffran (0,5 g)
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Toscaglasyr
2 dl mandel
75 g smör
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk vetemjöl
1,5 msk mjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
3. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och den varma mjölkblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.
4. Grädda kakan nätt och jämnt färdig i nedre delen av ugnen, ca 20-25 min. Hacka mandeln till glasyren. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandeln.
5. Fördela toscan över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen. Grädda tills toscan fått färg, ca 15 min. Låt kakan svalna innna den tas ur formen.