Lasagne med zucchini och lök

I samband med skolstarten och att vardagen kom igång började min familj lägga upp ett schema för vem som ansvarar för vad vilken dag. Maten inkluderas i det här och idag var det min tur! Eftersom jag (som vanligt) inte direkt var ute i god tid satt jag i skolan idag och planerade vad jag skulle laga och vad jag behövde köpa. Tyvärr hade jag glömt plånboken hemma så jag fick åka hem och se vad vi hade hemma istället.

 Inte särskilt mycket visade det sig. Jag lyckades ändå få ihop något slags recept i huvudet. En lasagnerätt! Jag har inte gjort lasagne sedan åttan på hemkunskapen tror jag, så är väldigt lättad över att det inte blev helt katastrof, trots att jag inte använde mig av något recept. Faktum är att det blev riktigt gott.

 Enkel sallad till: isbergssallad, morötter, gurka, pinjenötter, fetaost och citronsaft.

Lasagne med zucchini och lök
ca 4 portioner

6 lasagneplattor
2 gula lökar
1 zucchini
2 dl spenat (fryst går jättebra)
0,5 paprika
3-4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
hårdost (valfri sort - jag använde hushållsost)
kryddor (citrongräs, salt, vitpeppar, chiliflakes)
smör/olja (att steka i)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Skala och hacka löken. Skala zucchinin och riv långa remsor med potatisskalare. Skär paprikan i mindre bitar.
3. Stek löken i smör eller olja tills de fått lite färg. Tillsätt därefter resten av grönsakerna. Krydda efter smak.
4. Ta fram en form (ca 25x10 cm) och häll hälften av grönsaksblandningen i botten. Häll på lite knappt hälften av grädden. Hyvla ost och täck över. Lägg på tre av lasagneplattorna.
5. Häll på resten av grönsaksblandningen, mer grädde och en till omgång ost. Lägg på de sista lasagneplattorna och täck sedan med grädde och ost.
6. Ställ in i ugnen i ca 20 min.
7. Servera med salladen.